Centro de transformación local de alimentos

Ingurugiroa eta elikadura subirautza

Lugar: Oarsoaldea
Escala: Comarcal
Año: 2018-2019
Cliente: Agencia de Desarrollo de Oarsoaldea
Colaboradores: Asociaciones Arraztalo y Aldura
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Las asociaciones Arraztalo y Aldura junto con la Agencia de Desarrollo quieren impulsar un centro de transformación de alimentos locales para seguir dando pasos en la integración socio-laboral de personas con enfermedades psíquicas en la comarca de Oarsoaldea. Para comenzar con la viabilidad de este proyecto hemos analizado la viabilidad comercial de dos productos concretos: la cuarta gama y los saprofitos.

Para ello hemos estudiado toda la cadena de valor del sector alimentario en las comarcas de Oarso, Donostia y Bidasoa. Nos hemos reunido con diferentes productores, distribuidores, vendedores y comedores colectivos. De estas entrevistas hemos identificado las claves para diseñar la estrategia a futuro.